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요리하는 즐거움을 느낄 수 있도록 기초부터 고급 요리까지 높은 퀄리티의 강의를 제공합니다.
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자격증반은 기본기를 탄탄하게 다져주는 것은 물론이고, 대학 합격에 필요한 가산점을 취득할 수 있습니다.
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탄탄한 기본기와 실무 고급기술을 통해 제과제빵의 전문가로 양성하는 데 초점을 두고 있습니다.
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강사취업사관학교는 코리아요리아트아카데미의 노하우를 담은 과정이며 조리학과, 제과제빵, 바리스타학과의 강사를 양성합니다.
강사취업사관학교과정 자세히 보기강사취업사관학교
1:1 밀착 실습지도로 요리대회 수상을 비롯한 조리관련 고등학교 및 국내·외 대학 입학을 지원합니다.
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다채로운 커피의 세계를 정확하게 이해하고 빠른 시간 내에 기량이 발전되도록 교육합니다.
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코리아요리아트아카데미에서는 매번 다양한 이벤트와 새로운 소식으로 수강생들에게 다가가고 있습니다.
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코리아요리아카데미 원데이레슨 수업을 통해 보다 재미있고 쉽게 습득하시길 바랍니다.
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kCook Art Academy
KCAA 센서리 / KCAA 브루잉
KCAA 센서리 과정을 통해 커피의 향미를 공부하며 플레이버리스트 로써의 자질을 배울수 있으며, KCAA 브루잉 과정을 통해 에스프레소 머신외에 여러가지 브루잉 툴을 이용한 색다른 추출과 그린빈(생두)에 대해 공부할수 있는 클래스 입니다.
재료비 조회하기KCAA 센서리 클래스
센서리 트레이닝 클래스는 맛과 향을 느끼는 원리부터 시작하여 커피에서 느낄 수 있는 다양한 향미를 커핑을 통해 익히면서 센서리스트로서의 성장을 도와줍니다. SCA 센서리 Lv1(Foundation), Lv2(Intermediate) 자격증 취득을 할수 있습니다.
센서리란 무엇인가?
- 커피에서 느낄 수 있는 향미의 종류와 그것을 느끼는 센서리에 대해 이해한다.
후각 훈련
- 아로마키트 훈련을 통해 커피에서 나타나는 향미를 느낄 수 있다.
미각 훈련
- 맛의 종류와 맛을 느끼는 원리를 이해하고 용액훈련을 통해 맛을 구분 할 수 있다.
유기산
- 커피에서 나타나는 다양한 유기산의 종류에 대해 이해하고 그 차이점을 느낄 수 있다.
프로세싱의 이해
- 커피의 다양한 프로세싱 과정을 이해하고 플레이버의 차이를 느낄 수 있다.
삼점법 훈련
- 삼점법 훈련을 통해 커피에서 나타나는 플레이버의 차이를 느낄 수 있다.
결점두
- 그린빈에서 나올 수 있는 결점두의 종류와 그 원인을 이해하고 커피에서 결점두 뉘앙스를 찾아낼 수 있다.
커피의 등급
- 커피의 등급체계에 대해 이해하고 등급 별 플레이버의 차이를 느낄 수 있다.
실전 커핑(Cupping)
- 그동안 배운 것을 바탕으로 커핑을 통해 커피에서 나오는 플레이버를 느끼고 알맞은 점수를 매길 수 있다.
시험
- 아로마키트와 삼점법으로 실기 시험을 실시한다.
KCAA 브루잉 클래스
생두(그린커피)의 기본부터, 과학적인 커피추출을 통해서 SCA 골든컵, 수율체크를 습득하여 커피추출의 표준을 이해할 수 있습니다. 과학적인 추출을 적용하여 자신에게 맞는 커피추출을 할 수 있도록 심도있는 교육이 진행됩니다. SCA브루잉 Lv2(Intermediate), SCA 그린빈 Lv1(Foundation) 자격증을 취득 할수 있습니다.
물줄기 컨트롤 및 OT
- 물줄기 컨트롤 연습, 전 세계 산지별 커피 구분
커피 프로세싱에 대한 이해
- 다양한 커피프로세싱, 프로세싱에 따른 맛의 이해
SCA 브루잉 차트 활용 및
맛의 상호보완
- TDS, EXT, 3T를 활용한 추출, 정량적 추출의 이해
연수와 경수에 따른
커피 향미 평가
- 물의 이해, 경연수에 따른 추출의 이해
추출도구에 따른 커피 향미 #1
- 추출도구의 이해, 도구에 따른 스킬 적용
추출도구에 따른 커피 향미 #2
- 도구에 따른 심화스킬
자율추출의 연습 및 필기시험
- 필기시험 및 SCA 차트 활용 훈련
실기시험
- 실기시험-추출도구 설명, 플레이버 설명
코리아요리아트아카데미는 특별합니다
다양한 교육 서비스와 수준 높은 교육을 제공해
수강생 여러분들의 교육 만족도를 높이고 있습니다.
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Special 1
학과별 전임강사제도
파트타임 형태의 시간 강사 제도와 달리
주요 학과에 전임강사진을 배치하여
교육 완성도를 높이고 수강생에 대한
철저한 책임관리를 통해 교육 만족도를
높이고 있습니다. -
Special 2
멘토링 시스템
학원 등록부터 교육 진행, 취업, 진학에
이르기까지 학생들에 대해 1:1 멘토링을
담당하는 멘토를 배치하여, 수강생의 출결
상황과 고민, 진로 상담 등 입체적이고
일원화된 관리 시스템을 운영합니다. -
Special 3
실습 중심의 커리큘럼
단순 암기로 진행되는 주입식 교육에서
벗어나 실습 위주의 강의로 재료에 대한
이해를 높이고 조리할 수 있도록 교육하여,
기초부터 탄탄하게 다지고 복습관리를
통한 부족한 부분을 보강합니다. -
Special 4
최고 수준의 교육시설
코리아요리아트아카데미는 실내 모든
공간에서 전문성을 느낄 수 있습니다.
수강생 조리대에 배치된 모니터로 강사의
조리시연을 하나하나 놓치지 않고, 자세히
관찰할 수 있습니다.
KCAA 센서리/브루잉 과정 시간표
코리아요리아트아카데미는 평일반은 물론 주말반도 운영하고 있습니다.
더 상세한 교육일정이 궁금하시면 아래 시간표 조회를 클릭해 주세요.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 10:00~14:00 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 14:00~18:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 18:00~22:00 |
| 4교시 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 지점별로 상이할 수 있습니다.
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